平宗のジビエ料理

吉野中央部 上市周辺

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先週柿の葉寿司の老舗でありアユ料理が有名な平宗吉野本店で、ジビエ料理を戴きました。渡辺店長が持っているマークがジビエマーク。

このマークは、奈良県内で捕獲されたイノシシおよびニホンジカの肉であり、食品衛生法等の法令を遵守した施設で処理されたもの。そして捕獲場所や捕獲者、解体処理日等が明らかなものとして推奨するお店のしるしです。平宗さんは吉野の老舗でありながら、新たな分野にもチャレンジしています。

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